Рождественское крудите

Время: 15 мин. плюс 2 ч. на охлаждение
Сложность: легко
Порций: 15-20
Калорийность: 193

Чтобы скрасить ожидание большого праздничного ужина, предложите гостям эту лёгкую закуску в рождественских цветах. Дип-соус из сметаны и свежей зелени подаётся на подносе в окружении свежих или бланшированных зелёных и красных овощей. Это могут быть палочки сельдерея, сладкого перца, огурцов, соцветия брокколи и помидоры-черри. Такая закуска не перегрузит и поможет слегка утолить голод.

Ингредиенты:

• 1 ст. свежей петрушки
• 0,5 ст. сметаны
• 1/3 ст. нарезанного свежего шнитт-лука
• 1/3 ст. свежего эстрагона
• 2 филе анчоуса
• Сок 1 лимона
• 1 зубчик чеснока
• 1 небольшой лук-шалот, крупно нарезанный
• 0,5 ст. майонеза
• Красные и зелёные овощи для подачи на стол

Как приготовить:

Приготовьте соус:

Смешайте в блендере петрушку, сметану, шнитт-лук, эстрагон, анчоусы, лимонный сок, чеснок, лук-шалот, 0,5 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца и взбейте до получения однородной массы. Выложите в миску и аккуратно вмешайте майонез. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Выложите красные и зелёные овощи на блюдо. Подавайте с дип-соусом.