Салат из баклажанов

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 161

Ингредиенты:

• 1/4 ст. рубленого красного лука
• 2 баклажана
• Оливковое масло
• Рубленая зелень кориандра и петрушки
• Сок 1 лимона
• Соль и перец

Как приготовить:

Слегка обдать кипятком лук, затем обсушить. Проткнуть баклажаны вилкой, и приготовить в микроволновой печи до размягчения. Охладить, разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть с помощью ложки и порубить. Перемешать в миске баклажаны, лук, зелень кориандра и петрушки, полить соком лимона, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом. В статье о баклажанах вы можете найти нужную информацию о предварительной обработке баклажанов.