Салат из свежих и маринованных огурцов

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 87

Смешайте свежие и маринованные огурцы с укропом и терпкой винегретной заправкой, и получите приятный освежающий салат, который идеально подходит к жареному на мангале или запечённому мясу. Укроп можно заменить фенхелем, и тогда ваш салат приобретёт лёгкую лакричную нотку.

Ингредиенты:

• 1/4 ст. нарезанного красного лука
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 2 средних огурца, очищенных от кожуры и нарезанных кружочками толщиной 0,5–1 см.
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 большой маринованный огурец, нарезанный кубиками, + 1 ст. л. рассола
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. сушёного укропа или семян фенхеля

Как приготовить:

Положите лук в небольшую кастрюлю, залейте красным уксусом, доведите до кипения и варите около 3 минут. Дайте полностью остыть. Поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Выложите кружочки огурца в один слой на сервировочное блюдо. Охладите. В миске среднего размера смешайте оливковое масло, яблочный уксус, рассол из-под огурцов, чесночный порошок, укроп и щепотку соли. Поставьте в холодильник.

Когда будете готовы к подаче, посолите и поперчите огурцы. Ложкой распределите заправку по огурцам. Сверху выложите нарезанный кубиками маринованный огурец и маринованный красный лук. Подавайте салат холодным.