Салат с капустой кале и яблоком

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 151

Листовая капуста кале, богатая антиоксидантами, еще полезнее употреблять в сыром виде. Тонкие полоски капусты смягчаются легкой лимонной заправкой и добавляются к полусладкой смеси из яблока, фиников, миндаля и сыра. Немного сыра пекорино, добавит этому питательному салату приятную насыщенность вкуса.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок листовой капусты кале, удалить стебли, листья тонко нарезать
• 1/4 ст. фиников
• 1 яблоко сорта Хани Крисп
• 1/4 ст. поджаренного нарезанного миндаля
• 30 гр. сыра пекорино, мелко натереть

Как приготовить:

В большой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло и 1/4 ч. л. соли. Добавьте кудрявую капусту, перемешайте и дайте постоять 10 мин.

Тем временем нарежьте финики тонкими ломтиками, а яблоки — кусочками размером со спичку. Добавьте к листовой капусте финики, яблоко, миндаль и сыр. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.