Салат с пастой и радиккьо

Время: 28 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 389

Салаты с пастой очень удобны, так как они сытные и вкусные, могут стать самостоятельной трапезой, а также дают большой простор для кулинарной фантазии. Такой салат можно взять с собой на пикник или на работу. В настоящем рецепте от Рэчел Рэй, американской телеведущей и известного автора кулинарных книг, паста ореккьете смешивается с горьковатыми краснолистовым итальянским салатом радиккьо и луком и заправляется сладко-пикантной заправкой из апельсинового джема, чеснока, орегано и уксуса. Сочетание апельсина и орегано придают этому блюду особый аромат.

Ингредиенты:

• 225 гр. ореккьетте (ракушки), приготовленные до состояния "аль денте"
• 2 ст. л. апельсинового джема
• 1 маленький зубчик чеснока, натереть на терке или очень мелко нарезать
• 1 ч. л. мелко порубленных листьев орегано, от двух веточек
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1/3 ст. оливкового масла
• 1/2 головки маленького красного лука, нарезать
• 1 кочан радиккьо

Как приготовить:

Доведите воду до кипения, посолите ее и сварите пасту аль денте.

В миске смешайте апельсиновый джем, чеснок, орегано, горчицу и уксус. Влейте оливковое масло в заправку, непрерывно помешивая, и приправьте ее солью и перцем. Оторвите 8 внешних листьев радиккьо. Сложите из двух листов чашу, чтобы выложить туда салат из пасты. Оставшийся радиккьо порубите. Соедините радиккьо, пасту и лук с заправкой и все перемешайте. Подавайте пасту на чашах из листьев.