Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 429
Этот сладкий джем из помидоров лучше всего подходит к сырной тарелке, если хотите впечатлить гостей необычным угощением, но он также хорош с тостами или крекерами. Сливовидные помидоры увариваются с сахаром, корицей и душистым перцем, пока не получится ароматный сладко-пряный джем. Предложите своим гостям угадать, какой здесь главный ингредиент. Это непросто!
Ингредиенты:
- 900 гр. спелых сливовидных помидоров
- 3 ст. воды
- 2 ст. сахара
- 2 палочки корицы
- 6 горошин душистого перца
- 220-340 гр. твёрдого соленого сыра, например, кесо-фреско, феты или рикотта-салата, нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
Как приготовить:
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Подготовьте миску с ледяной водой и шумовку. Ножом вырежьте плодоножки из помидоров и сделайте на противоположном конце надрез крест-накрест. Опустите помидоры в кипящую воду и бланшируйте, пока кожица не начнёт отделяться, от 30 секунд до 1 минуты.
С помощью шумовки переложите помидоры в ледяную воду. Когда они достаточно остынут, снимите с них кожицу и разрежьте продольно пополам. Удалите из половинок семена. Отложите половинки помидоров в сторону.
В кастрюле среднего размера на сильном огне доведите до кипения 3 ст. воды, добавьте сахар, корицу и душистый перец. Убавьте огонь до минимума и варите в течение 20 минут.
Добавьте помидоры и продолжайте варить на слабом огне, пока сироп не загустеет, еще примерно 20 минут. Остудите, затем поставьте в холодильник. Удалите перец и палочки корицы. Подавайте помидоры в тарелочке для варенья или небольшой миске с нарезанным сыром.