Пряный суп на кокосовом молоке с карри и лапшой

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Грибной суп с кусочками курицы и рисовой лапшой, с пряной зажаркой из пасты карри.

Ингредиенты:

• 100 гр. тонко нарезанных шляпок грибов шиитаке без ножек
• 2 ст. нарезанной готовой курицы
• 350 гр. сухой рисовой и лапши рамэн
• 1 ст. стручков гороха, разрезанных пополам
• 0,5 тонко нарезанной луковицы среднего размера
• 1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ч. л. пасты карри
• 1 ч. л. карри порошка*
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 4 ст. куриного бульона
• 400 гр. кокосового молока
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. кокосового сахара
• Дольки лайма для подачи
• Нарезанный красный халапеньо, листья кинзы и базилика для украшения
• 2 ст. л. оливкового масла

Как приготовить:

Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте лапшу и варите до состояния аль денте, примерно 6 минут. Хорошо обсушите. Разложите на 4 тарелки для подачи на стол.

Тем временем разогрейте 1 ст. л. масла на умеренно сильном огне в большой кастрюле. Добавьте грибы, горох, лук, имбирь и чеснок; готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Разложите по тарелкам.

Добавьте и перемешайте курицу, готовьте, пока она не прогреется. Посолите. Разлейте суп поверх овощей и лапши. Подавайте с дольками лайма, халапеньо, кинзой и базиликом.