Соус для барбекю в стиле Северной Каролины

Время приготовления: 40 мин.
Сложность: легкое.
Количество: Примерно 1 л.

Ингредиенты:

• 120 г. копченого бекона, нарезать мелкими кусочками
• 3/4 ст. готовящегося бульона или любого мясного бульона
• 1,5 ст. яблочного уксуса
• 1/2 ст. столового 5% уксуса
• 1/4 ст. темного коричневого сахара
• 1/4 ст. кетчупа
• 2 ч.л. сушеного сладкого перца халапеньо
• 1 ч.л. порошка чили (смесь специй с перцем чили рецепту см. здесь)
• Крупная соль

Как приготовить:

Смешать в кастрюле бекон, готовящийся бульон, оба уксуса, коричневый сахар, кетчуп, перец халапеньо, порошок чили и 1 ст.л. соли. Довести до кипения, затем уменьшить температуру и варить при слабом кипении, пока из бекона не выйдет жир, при этом приправите солью. Снять кастрюлю с плиты и оставить соус настаиваться в течение 20 мин.

Вынуть из соуса бекон. Подавать соус горячим, предварительно нагрев его перед подачей.