Соус сальса-роха

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8

Сальса-роха (исп. красная сальса) готовится из обжаренных томатов с добавлением трёх видов перца чили: халапеньо, чили-де-арболь и чипотле для копчёной нотки. А свежая кинза наполняет соус необходимым травяным вкусом. Эту острую сальсу лучше всего готовить накануне, чтобы она успела настояться и вкус получился насыщенным и глубоким. Отлично подходит к рису и жареной куриной грудке.

Ингредиенты:

• 4 помидора «Бычье» сердце», разрезанных пополам
• 1 маленькая испанская луковица, разрезанная пополам
• 4 томатильо, очищенных и помытых
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян
• 1 сушёный чили-де-арболь, очищенный от семян
• 1 консервированный перец чипотле в соусе адобо
• 1 измельчённый зубчик чеснока
• 2 ст. л. рубленой свежей кинзы

Как приготовить:

Разогрейте духовку в режиме гриля. Выложите половинки помидоров и лука срезами вниз на противень, застеленный фольгой; сверху выложите томатильо и халапеньо. Жарьте в духовке в режиме гриля до чёрных пятен, примерно 5 минут. Дайте немного остыть.

Тем временем обжарьте чили-де-арболь в небольшой сухой сковороде на умеренно-сильном огне, переворачивая, от 30 секунд до 1 минуты.

Смешайте помидоры, лук, томатильо, халапеньо, чили-де-арболь, чипотле и чеснок в блендере и измельчите до получения однородной массы. Добавьте кинзу и измельчите до получения однородной массы; посолите. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол.