Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 600
В этом быстром тайском карри пухлые креветки тушатся на медленном огне в кокосовом соусе с добавлением ароматных пряностей, красной пасты карри и овощей. Подавайте карри поверх отварной рисовой лапши с дольками лайма, чтобы сбрызнуть соком.
Ингредиенты:
- 200 гр. рисовой лапши
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. мелко нарезанного свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 4 пера зелёного лука, нарежьте
- 2 ст. л. тайской красной пасты карри
- 1 банка (400 гр.) тайского несладкого кокосового молока
- 2 ч. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 пакет (350 гр.) замороженных овощей для стир-фрай (сладкий перец, брокколи и морковь)
- 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
- Свежая кинза и дольки лайма для подачи
Как приготовить:
Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте имбирь, чеснок, зелёный лук и щепотку соли и жарьте, помешивая, пока он не начнет размягчаться, 2-3 минуты. Добавьте пасту карри и перемешайте, чтобы покрыть лук. Добавьте, помешивая, кокосовое молоко. Добавьте рыбный соус и сахар.
Добавьте 3/4 ст. воды и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 6-8 минут.
Добавьте замороженные овощи в сковороду и готовьте, помешивая, пока они не прогреются, 3-4 минуты. Добавьте креветки и готовьте, помешивая и периодически переворачивая, пока они не станут розовыми, 4-6 минут.
Разложите лапшу по тарелкам. Сверху выложите карри из креветок и посыпьте кинзой. Подавайте с дольками лайма.