Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты:
Салат
- 1,25 ст. сушеной зеленой чечевицы
- 1 разрезанная на четыре части луковица среднего размера
- 1 разрезанная на четыре части морковка
- 1 разрезанный на четыре части стебель сельдерея
- 1 свежий или сушеный лавровый лист
- 4 веточки свежего тимьяна
- 4 ст. куриного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 110 гр. нарезанного кубиками бекона
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 очищенная и мелко нарезанная морковь небольшого размера
- 2 ч. л. мелко нарезанных листьев тимьяна
- 1 ст. л. уксуса херес
- 4 ст. салата фризе или зеленой смеси
- Заправка винегрет с хересом, рецепт ниже
- 4 ломтика козьего сыра
- Французский хлеб для подачи
- Запеченная свекла, рецепт ниже
Запеченная свекла
- 3 средних свеклы, очистить и обрезать листья
- Оливковое масло
Заправка винегрет с хересом
- 0,25 ст. хересного уксуса
- 2 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. измельченного тимьяна
- 0,25 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. молотого перца
- 0,5 ст. оливкового масла
Как приготовить:
Начните с запекания свеклы.
Заверните вместе в марлю лук, морковку, сельдерей, лавровый лист и веточки тимьяна. Налейте куриный бульон в кастрюлю средних размеров и доведите до кипения. Добавьте чечевицу, посолите, добавьте перец, уменьшите огонь до слабого и варите, пока чечевица не станет мягкой, около 20 минут. Полностью слейте жидкость и выбросьте марлю с овощами.
Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте бекон и обжарьте до золотистого цвета. Снимите бекон шумовкой на тарелку, выложенную бумажными полотенцами. Добавьте чеснок и морковь, готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте готовую чечевицу и бекон на сковороду и перемешайте. Добавьте нарезанный тимьян и 1 ст. л. уксуса херес. Добавьте соль и перец по вкусу; поддерживайте чечевицу теплой.