Копченый сыр заменяет бекон в этой сливочной вегетарианской версии спагетти карбонара. Для более пикантного вкуса можно использовать вяленые помидоры, а для более сладкого — сушеные.
Время подготовки: менее 30 минут
Время приготовления: от 10 до 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
- 450 г спагетти
- 7 столовых ложек жирных сливок
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 100 г копченого чеддера, тертого
- свежемолотый черный перец
- 3 куриных яйца, взбитые
- 100 г мини-шпината
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 60 г вяленых или сушеных помидоров, очищенных и нарезанных
- тертый пармезан или аналогичный вегетарианский тертый сыр
Как приготовить
- Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте спагетти и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Тем временем положите сливки и чеснок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте копченый чеддер и дайте ему растаять на медленном огне. Перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Добавляйте взбитое яйцо в сырный соус понемногу, постоянно помешивая, пока каждое добавление не станет однородным. Сыр может быть небольшими кусочками. Приправить свежемолотым черным перцем.
- Когда спагетти будут готовы, откиньте их на большой дуршлаг. Верните кастрюлю для спагетти на огонь и добавьте листья шпината. Помешивайте, пока шпинат не станет мягким, добавляя немного воды, если он начнет прилипать. Добавьте спагетти к шпинату.
- Полейте сырным соусом спагетти и шпинат. Добавьте вяленые помидоры и петрушку. Перемешайте все вместе, пока спагетти полностью не покроются. Подавайте горячим, желательно со свежем зеленым салатом и тертым пармезаном.