Жареные цукини и моцарелла боккончини с соусом маринара

Ингредиенты:

• 1 цукини, порезать на бруски
• 2 яйца
• 1/4 ст. воды
• 1/2 ст. муки
• 3/4 ст. панировочных сухарей
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• Соль и свежемолотый перец
• 12 шариков сыра моцарелла бокончини
• 1/2 ст. оливкового масла
• Соус маринара (рецепт см. здесь) и лимонные дольки для подачи

Как приготовить:

Взбить в глубокой тарелке яйца и воду. Перемешать панировочные сухари и петрушку в другом блюде, посолить. В отдельное блюдо высыпать муку.

Обвалять ломтики цукини в муке, затем окунуть в яйца, и обвалять в сухарях. Обвалять таким же образом 12 шариков моцареллы бокончини.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде до средней температуры.

Поместить небольшую партию цукини и моцареллы в разогретое масло, и жарить во фритюре до золотистого цвета, по 2 – 3 мин. с обеих сторон. Приправить солью и перцем.

Подавать жаренные во фритюре цукини и моцареллу с острым соусом маринара.