Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 460
Этот необычный холодный суп гаспачо готовится из дыни канталупа, а её сладость балансируют жареные на гриле чеснок, острый перец серрано, сладкий перец и пряный лук. Подавайте гаспачо хорошо охлаждённым, а специально к нему приготовьте кростини с чесночным соусом айоли и ломтиками хамона.
Ингредиенты:
- Половина или целый стручок перца серрано, разрежьте продольно пополам и удалите семена
- 1 большой зубчик чеснока
- 1 жёлтый или оранжевый сладкий перец, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
- Половина сладкого лука, нарезанная кружками толщиной 0,5 см.
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
- Половина багета, нарезанная на 8 ломтиков
- 7 ст. кусочков дыни канталупа
- 1/4 ст. белого бальзамического уксуса
- 1/4 ст. покупного соуса айоли или майонеза
- 60 гр. тонких ломтиков хамона или прошутто
- 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
Как приготовить:
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Поставьте 4 суповые миски в морозильную камеру. Насадите перец чили и чеснок на шампур. Смажьте шампур с чесноком и перцем, а также сладкий перец лук 1 ст. л. оливкового масла. Жарьте на гриле до появления отметин, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Добавьте хлеб в середине жарки и жарьте, пока он не станет хрустящим, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Переложите обжаренный сладкий перец, лук, перец чили и чеснок в блендер. Добавьте 6 ст. дыни, уксус и 2 ст. л. оливкового масла. Взбейте до однородной консистенции, посолите и поперчите по вкусу. Перелейте суп в среднюю миску, установленную внутри большой миски со льдом, чтобы охладить. Поставьте в холодильник, периодически помешивая, до полного остывания, минимум на 10 минут.
Пока суп остывает, намажьте айоли на поджаренный хлеб и сверху положите ломтики хамона или прошутто. Нарежьте мелкими кубиками оставшийся 1 ст. дыни. Подавайте суп в охлаждённых мисках, посыпав кубиками дыни, петрушкой и чёрным перцем. Сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Подавайте суп с кростини с ветчиной.