Гречневая лапша соба с курицей в арахисовой заправке

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 652

Вкусное, полезное и быстрое блюдо в азиатском стиле, которое отлично подходит для летнего рациона. Гречневая лапша соба отваривается вместе с эдамаме, незрелыми соевыми бобами, и всё перемешивается в заправке из арахисовой пасты с соевым соусом, имбирём, рисовым уксусом, кунжутным маслом и острым соусом чили. Такая заправка наполнит лапшу яркими контрастными вкусами, типичными для азиатских блюд. Лапша подаётся холодной с измельчённой курицей-гриль, огурцами и зелёным луком. Наслаждайтесь блюдом богатым белком и клетчаткой.

Ингредиенты:

• 1 ст. измельчённой курицы-гриль
• 340 гр. гречневой лапши соба
• 1 ст. замороженных очищенных бобов эдамаме
• 0,5 ст. арахисовой пасты
• 2 ст. л. рисового уксуса (несолёного)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. тёртого очищенного корня имбиря
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. азиатского соуса чили (например, сирача или самбал-олек)
• 1 ст. огурца, нарезанного кубиками
• 0,5 ст. порубленного зелёного лука

Как приготовить:

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте лапшу соба и эдамаме и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке от лапши. Отлейте отдельно 1 ст. воды, остальное слейте и поставьте лапшу и эдамаме под холодную воду, чтобы остудить.

Смешайте в большой миске арахисовую пасту, уксус, соевый соус, имбирь, кунжутное масло и соус чили. Добавьте 0,5 ст. воды из-под лапши и взбейте венчиком до получения однородной массы. Добавьте лапшу и эдамаме, посолите и перемешайте (добавьте больше воды, если лапша кажется сухой). Разложите лапшу по тарелкам и сверху выложите курицу, огурец и зелёный лук.