Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8
Ингредиенты:
- 1 большая тыква (1,3-1,5 кг.)
- 230 гр. сыровяленой колбасы чоризо, нарезанной кубиками
- 1 перец халапеньо (удалить семена для меньшей остроты), нарезать
- 110 гр. нарезанного зеленого чили
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- 3 ст. л. пшеничной муки
- 1,5 ст. куриного бульона
- 2 ст. тертой моцареллы
- 1 ст. тертого полутвердого сыра
- Нарезанная кинза, для украшения
- Чипсы тортилья для подачи
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 190°C. Отрежьте верхнюю часть тыквы и уберите. Извлеките ложкой семена и волокна.
Обжарьте чоризо в средней сковороде на умеренно высоком огне около 5 мин. Добавьте халапеньо, зеленый чили, кумин и кайенский перец и жарьте, помешивая, пока халапеньо не размягчится, около 2 мин. Перемешайте с мукой и готовьте, помешивая, пока мука слегка не поджарится, около 2 мин. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и перемешайте с сырами. Готовьте, периодически помешивая, пока сыр не расплавится, а смесь станет кремовой, еще около 3 минут.
Поместите тыкву в маленькую форму для выпечки и заполните тыкву смесью из сыра. Добавьте кипящую воду в форму для выпечки. Накройте тыкву фольгой и выпекайте до тех пор, пока она не станет мягкой, около 1 ч. 20 мин. Снимите фольгу и продолжайте выпекать до тех пор, пока сыр не станет золотистым и соус закипит, от 20 до 25 мин. Дайте остыть в течение 5 или 10 мин. Посыпьте кесо фундидо кинзой и подавайте с чипсами из тортильи.