Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 762
Это вкусное и комфортное азиатское блюдо идеально подходит для питательного ужина в будний день. Оно очень сытное, съедается за считанные минуты и нравится как взрослым, так и детям. А крутоны из тофу – это небольшой штрих, который делает мою лапшу особенной, - делится Мэри Маккартни.
Ингредиенты:
Крутоны из тофу
- 1 упаковка (около 330 гр.) твёрдого тофу, обсушенного на чистом кухонном полотенце и нарезанного небольшими кусочками
- 1 ст. л. коричневой мисо-пасты
- 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
- 1 ч. л. молотой куркумы
Суп
- 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
- 2 ст. л. очищенного и мелко натёртого корня имбиря
- 2 ст. л. тамари или соевого соуса
- 110 гр. грибов, очищенных и тонко нарезанных (я использую половину шампиньонов и половину вешенок)
- 2 средних зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 ст. л. мелко нарезанных стеблей кинзы
- 600 гр. бок-чой, промойте и каждый лист разрежьте продольно пополам
Бульон
- 4 ст. кипятка
- 3 ст. л. коричневой мисо-пасты
- 4 упаковки по 150 гр. варёной лапши удон или гречневой лапши соба без глютена
Топпинг
- 2 ст. л. крупно нарезанной свежей кинзы
- 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- 1–2 красных перца чили (по желанию), очищенных от семян и мелко нарезанных
- Острый соус, например, сирача, для подачи (по желанию)
- 1 лайм, нарезанный дольками, для подачи
Как приготовить:
Крутоны из тофу: Разогрейте духовку до 200°С.
Положите тофу в миску и добавьте мисо, кунжутное масло и куркуму. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Равномерно выложите на противень и выпекайте, пока кусочки не станут твёрдыми и не начнут подрумяниваться по краям, примерно 20 минут. Отложите.
Суп: В большой сковороде с высокими бортами или воке нагрейте кунжутное масло и обжарьте имбирь, тамари, грибы и чеснок, пока ароматы не смешаются, около 4 минут (не давайте грибам подгореть).
Добавьте кинзу и бок-чой и обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, 1–2 минуты.
Бульон: Смешайте воду и мисо в жаропрочном кувшине или мерном стакане для жидкостей и перемешайте до полного растворения.
Добавьте лапшу в сковороду с овощами, затем залейте бульоном и аккуратно всё перемешайте. Выключите огонь. Разделите суп в 4 миски.
Топпинг: Выложите в каждую миску по четверти запечённых кусочков тофу. Затем посыпьте кинзой, зелёным луком, перцем чили, если используете, сбрызните острым соусом и соком лайма.
Ешьте, пока лапша горячая.