Хлебопекарная мука

Время:

У всех нас дома есть пшеничная мука высшего сорта, которая идеально подходит для выпекания кондитерских изделий, блинчиков или сдобы. Но если вы решите испечь хлеб, вам понадобится хлебопекарная мука с повышенным содержанием клейковины (глютена), благодаря которой хлеб лучше поднимается, не опадая после выпекания, получается более плотным и нежным. На этот случай лучше иметь под рукой упаковку клейковины, поскольку вы вполне сами сможете сделать хлебопекарную муку из обычной. Вам понадобится всего по 1 ч. л. глютена на каждый стакан муки высшего сорта, чтоб улучшить её качества и у вас дома появился настоящий вкусный хлеб.

Ингредиенты:

• Клейковина пшеничная «С.Пудовъ» - 1 ч. л.
• Мука высшего сорта - 1 ст.
• Цельнозерновая мука, для связки (по желанию)

Как приготовить:

В миску просейте пропорциональное количество клейковины и муки. Если у вас есть цельнозерновая мука, добавьте немного (не более 0,5 - 1 ч. л. на 1 ст. пшеничной муки) для придания более приятного вкуса и плотности, которая подходит для выпекания хлеба и кренделей. Пользуйтесь самодельной хлебной мукой при выпекании булок.