Холодный летний суп из огурцов и дыни

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 158

Огурец – идеальный ингредиент для летних блюд и супов, поскольку он на 95% состоит из воды, а значит, отлично утоляет жажду и освежает в жаркую погоду. Добавьте к нему сочную ароматную дыню и такой же сочный стебель сельдерея, нарежьте всё кубиками и смешайте с освежающей мятой, кинзой и зелёным луком. Перчик чили добавит пикантности. Дождитесь, пока овощи охладятся и пустят сок и добавьте лимонный сок, оливковое масло и йогурт, который придаст супу более нежное и сливочное послевкусие. Вам понравится суп своим интересным и необычным вкусом и непередаваемым ароматом. Такая экзотическая замена летней окрошке.

Ингредиенты:

• 4 тепличных огурца, очищенных и нарезанных средними кубиками
• 2 пера зелёного лука, нарубленных
• Половина мускатной дыни, очищенной и нарезанной средними кубиками
• 1 перец серрано, мелко нарубленный
• 1 стебель сельдерея, мелко нарубленный
• 0,5 ст. рисового уксуса
• Листья 2-х веточек мяты, нарубленные
• Листья половины пучка кинзы, нарубленные
• 2 ст. л. йогурта с пониженным содержанием жира
• 1 лимон
• 1 ст. л. нарубленной петрушки

Как приготовить:

В большой миске смешайте огурцы, зелёный лук, дыню, перец, сельдерей, уксус, зелень, сбрызните оливковым маслом и посолите (из огурцов выделится много воды). Поставьте миску в большую кастрюлю с ледяной водой на 30 минут, чтобы охладить овощи. В другой миске смешайте йогурт, 15 мл. оливкового масла, немного лимонного сока и петрушку. Поставьте в холодильник.

Разлейте охлаждённый суп по чашам и подавайте.