Курица с пряностями карахи

Время: 1 час.
Сложность: средне
Порций: 4

Это тушеное пряное блюдо – самое любимое в индийском штате Пенджаб. Помните, что пряное – не обязательно острое!

Ингредиенты:

• 450 гр. готового мяса курицы
• 6 ст. л. растительного масла
• 1 нарезанная головка репчатого лука
• 2 нарезанных зубка чеснока
• 1 ч. л. нарезанного тонкой соломкой имбиря
• 2 - 3 нарезанных кубиками свежих томатов
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. приправы чили
• 1 мелко нарезанный зеленый перец чили
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ст. воды
• 1,5 ч. л. смеси специй Гарам масала
• 1/2 ч. л. сушеного пажитника
• 1/2 нарезанного зеленого болгарского перца
• 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого кориандра

Как приготовить:

В большой глубокой сковороде разогрейте масло, положите нарезанный лук и обжарьте 4-5 мин. на средне огне, пока он слегка не подрумянится. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 1-2 мин. Добавьте томаты, соль, порошок чили, зеленый перец чили, молотый кумин и куркуму.

Увеличьте огонь, готовьте еще минуту, затем положите курицу. Очень важно, чтобы на этом этапе специи в сковороде хорошо перемешались, чтобы курица готовилась в смеси ароматов. Смешав курицу со специями, добавьте воду.

Слегка уменьшите огонь, добавьте смесь Гарам масала и пажитник и готовьте еще 5 мин., также добавьте болгарский перец и снова перемешайте. Подавайте, посыпав зеленым кориандром.