Время приготовления: 1 ч.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты:
- 450 гр. маленьких клубней молодого картофеля с красной кожицей
- 4 куриные грудки с кожей, костью и частью крыла
- Оливковое масло
- 3 веточки свежего тимьяна (оборвать листья)
- Соль и молотый черный перец
- 1/4 ст. размягченного, но не растопленного сливочного масла
- 1/2 ч. л. молотого кардамона
- Цедра 1 большого апельсина
- 2 ч. л. натертого имбиря
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 260°С. Возьмите 2 противня, на один установите решетку, а другой застелите пергаментной бумагой. В большой миске смешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла, листьями тимьяна, а также солью и перцем по вкусу. Положите на застеленный пергаментом противень картофель.
В маленькой миске смешайте сливочное масло, молотый кардамон, цедру апельсина, имбирь, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте ложкой.
Обсушите курицу бумажными полотенцами. Проколите небольшое отверстие в прозрачной пленке между кожицей и мякотью куриной грудки. Проденьте указательный палец в отверстие, отделяя кожу от мяса, но не снимайте ее полностью. У вас получится большой карман, куда замечательно войдет сливочное масло. Проделайте то же самое с другими куриными грудками.
Через проделанное отверстие положите смесь со сливочным маслом. Равномерно распределите масло, просунув в отверстие в коже палец, и размазав смесь. Повторите те же действия с другими грудками. Выложите куриные грудки на противень, с решеткой. Тщательно вымойте руки.
По желанию полейте кожицу небольшим количеством масла, чтобы она получилась более хрустящей. Посолите по вкусу. Поставьте картофель и курицу в духовку и запекайте, повернув противни в середине приготовления и перемешивая картофель, примерно 30 мин. Расслабьтесь, потягивайте вино и наслаждайтесь потрескиванием сливочного масла и приятным ароматом готовящейся курицы!
Курица готова, если термометр, вставленный в самую толстую часть грудки (он не должен касаться кости), покажет 71°С. Достаньте противни из духовки и накройте фольгой. Дайте курице «отдохнуть» примерно 5 мин. Переложите курицу и картофель в сервировочное блюдо и подавайте.