Салат из папайи

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 478

Освежающий салат из папайи по-разному готовят в странах Юго-Восточной Азии. Этот вариант – традиционный рецепт тайского региона Исан, известного своей рустикальной кухней. Незрелую папайю натирают на тёрке и смешивают с перцем чили, соком лайма и другими ароматными приправами, и получается один из самых вкусных салатов, которые вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты:

• 280 гр. пальмового сахара
• 75 гр. рыбного соуса
• 170 гр. отваренной зелёной фасоли
• 12 стручков тайского перца «птичий глаз»
• 6 зубчиков чеснока
• 180 мл. сока лайма
• 850 гр. тёртой зелёной папайи
• 36 помидоров черри, разрезанных пополам
• 170 гр. дроблёного арахиса
• Специальное оборудование: ступка и пестик

Как приготовить:

Нагрейте кастрюлю на умеренно-слабом огне. Добавьте пальмовый сахар и рыбный соус и готовьте 2–4 минуты. Переложите в миску и поставьте в холодильник до полного остывания.

В ступке разотрите пестиком перец чили и чеснок.

Получившейся пастой покройте зелёную фасоль, тёртую папайю и помидоры черри, по вкусу. Выложите в сервировочную миску и заправьте остывшим соусом из пальмового сахара с соком лайма; хорошо перемешайте. Посыпьте дроблёным арахисом и подавайте.