Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 461
Свежий взгляд Айны Гартен на панцанеллу. Классическая панцанелла готовится из хлеба, помидоров и уксуса, но добавьте к основным ингредиентам свежую моцареллу, и салат заиграет новыми вкусовыми красками. Идеальный салат для лета, вкусный сытный и ароматный. Может стать самостоятельным блюдом.
Ингредиенты:
- 450 гр. помидоров черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 450 гр. свежей моцареллы, нарезанной кубиками по 2 см.
- 2 ч. л. измельчённого чеснока (2 зубчика)
- 1 ч. л. качественной дижонской горчицы
- 1/4 ст. качественного красного винного уксуса
- 0,5 ст. + 1/3 ст. качественного оливкового масла
- 220 гр. хлеба на закваске, срежьте корки и нарежьте мякиш кубиками по 2 см.
- 20 свежих листьев базилика, тонко нарезанных
Как приготовить:
Положите помидоры и моцареллу в большую миску. Положите чеснок, горчицу, уксус, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца в стеклянный мерный стакан объемом 1 ст. и постепенно смешайте с 0,5 ст. оливкового масла. Отложите.
Разогрейте оставшуюся 1/3 ст. оливкового масла в большой (30 см.) сковороде, пока оно не станет горячим, но не должно дымиться. Добавьте хлебные кубики и посыпьте 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Обжаривайте на среднем огне 5–8 минут, периодически помешивая, пока хлеб не подрумянится равномерно и не станет хрустящим.
Добавьте тёплый хлеб к помидорам и моцарелле. Добавьте столько заправки, чтобы увлажнить все ингредиенты. Добавьте базилик, посолите, поперчите и тщательно перемешайте, при необходимости добавив ещё заправки. Подавайте салат комнатной температуры.