Салат со стручковой и белой фасолью

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
Калорийность: 266

Яркий, полезный и очень простой салат с маринованной фасолью. Фасоль присутствует на прилавках практически круглый год, богата витаминами и полезными свойствами, а также не требует длительной готовки. Например, для приготовления этого салата потребуется всего 5-10 минут активного приготовления.

Ингредиенты:

• 1 банка (425 гр.) белой фасоли, процедить и промыть
• 1 маленькая луковица красного лука, мелко нарезать кубиками
• 1/4 ст. яблочного уксуса
• 2 ч. л. сахара
• 1/4 ст. оливкового масла
• 350 гр. зеленой и/или восковой фасоли, обрезать и разрезать пополам
• 2 ст. л. мелко порубленной петрушки
• 2 ст. л. мелко порубленного шнитт-лука

Как приготовить:

Нарезанный кубиками лук замочите в воде на 10 мин.

В большом салатнике венчиком смешайте уксус, сахар и 0,5 ч. л. соли, затем вмешайте оливковое масло. Слейте воду с лука, обсушите и добавьте к заправке. Туда же вмешайте белую фасоль.

Доведите до кипения кастрюлю с соленой водой. Засыпьте зеленую и/или восковую фасоль и варите в течение 4-5 мин. до хрустяще-нежного состояния. Слейте воду и поместите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снова слейте воду, обсушите фасоль и добавьте в салат. Маринуйте при комнатной температуре около 1 часа, периодически перемешивая.

Перед подачей вмешайте в салат петрушку и шнитт-лук и приправьте солью с перцем.