Суп с фасолью и перловкой в медленноварке

Время: 8 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Для приготовления этого густого согревающего супа лучше использовать бобовую смесь, но если её нет под рукой, берите белую фасоль. Добавьте её вместе с перловкой, овощами и пряностями в медленноварку, залейте водой и варите суп, пока фасоль не станет нежной. Особый вкус и аромат супу придаст немного сушёных белых грибов. Добавьте их со всеми ингредиентами, если есть. В готовый суп вмешайте шпинат и тёртый пармезан и подавайте, сбрызнув каждую порцию бальзамическим уксусом и оливковым маслом первого отжима.

Ингредиенты:

• 1 ст. сушёной смеси бобовых или белой фасоли, переберите и помойте
• 0,5 ст. перловки
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 средние моркови, крупно порубленные
• 2 стебля сельдерея, крупно порубленных
• Половина среднего лука, крупно порубленная
• 1 лавровый лист
• 2 ч. л. сушёных итальянских трав
• 15 гр. сушёных белых грибов, крупные раскрошите (по желанию)
• 1 банка (400 гр.) консервированных целых помидоров в собственном соку
• 3 ст. помытого мелкого шпината (примерно 100 гр.)
• 1/4 ст. свеженатёртого пармезана
• Бальзамический уксус, чтобы сбрызнуть
• Оливкового масла extra-virgin, чтобы сбрызнуть
• Специальное оборудование: медленноварка

Как приготовить:

Смешайте в медленноварке 6 ст. воды, фасоль, перловку, чеснок, морковь, сельдерей, лук, лавровый лист, 1,5 ст. л. соли, смесь сушёных трав, немного чёрного перца и белые грибы (если используете их). Перетрите помидоры руками и добавьте в медленноварку вместе с соками. Накройте крышкой и варите при сильном нагреве, пока фасоль не станет совсем нежной, и суп не загустеет, около 8 часов.

Добавьте шпинат и сыр и мешайте, пока шпинат не завянет, примерно 5 минут. Удалите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.

Разлейте суп по тёплым тарелкам и сбрызните каждую порцию бальзамическим уксусом и оливковым маслом.