Тёплый салат из спаржи

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
Калорийность: 211

Молодая спаржа – идеальный гарнир для пасхального или любого другого весеннего праздничного стола. Для этого быстрого тёплого салата бланшированная спаржа заправляется горячим оливковым маслом с грецкими орехами и чесноком и посыпается стружкой пармезана. Превосходное свежее дополнение к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

• 2 пучка спаржи, обрежьте жёсткие концы и нарежьте стебли наискосок на куски по 4–5 см.
• 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. грецких орехов, крупно порубленных
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• Молотый чёрный перец
• 1 ст. тёртого пармезана
• Сок 1 лимона

Как приготовить:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и наполните большую миску водой со льдом.

Положите спаржу в кипящую воду и варите, пока она не станет мягкой, 1–2 минуты. Слейте воду и переложите в ледяную воду. Как только спаржа остынет, слейте воду, обсушите и переложите в миску среднего размера.

В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, добавьте грецкие орехи и чеснок и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 1–2 минуты. Вылейте смесь на спаржу и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Перед подачей переложите спаржу на блюдо и посыпьте пармезаном. Сбрызните лимонным соком и сразу же подавайте.