Тушеная баранина с картофелем и карри

Ингредиенты:

• 4 ножки ягненка (всего около 2,7 кг.)
• 450 гр. сладкого картофеля, разрезанного пополам
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ч. л. паприки
• 1 красный перец без семян, нарезанный
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 8 − 10 веточек свежего тимьяна
• 3 ст. замороженного жемчужного лука (340 гр.), предварительно разморозьте
• 1 острый перец чили или хабанеро
• 4 ст. куриного бульона
• Измельченная свежая кинза для украшения
• 2 ст. риса для приготовления гарнира (см. рецепт ниже)

Как приготовить:

Посолите и поперчите ягненка со всех сторон. Налейте в казан оливковое масло и поставьте на средний огонь. Когда масло разогреется, добавьте ножки и жарьте до золотистой корочки.

Выложите ножки на тарелку и добавьте в казан сливочное масло, карри, душистый перец и паприку. Мешайте содержимое деревянной ложкой, пока специи не дадут аромат и не потемнеют. Готовьте около 2 мин.

Добавьте лук, сладкий перец, чеснок, тимьян, перец чили, а затем приправьте солью и перцем. Готовьте 5 мин., овощи должны стать мягкими и приобрести золотистый цвет за счет специй. Тщательно перемешайте, затем положите ножки обратно в казан. Добавьте куриный бульон, накройте крышкой и доведите до кипения.