Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 360
Основные ингредиенты этого полезного и сытного боула – отварная куриная грудка без костей и кожи и эдамаме (незрелые соевые бобы). Сильный азиатский вкус и аромат ему придаёт насыщенный бульон из ножек грибов шиитаке, зелёного лука, большого количества чеснока, имбиря и базилика. Сбрызните готовый боул соком лайма, и вкус станет ещё богаче.
Ингредиенты:
- 6 ст. слабосолёного куриного бульона
- 2 ст. воды
- 2 ст. л. мирина
- 1 ст. л. рыбного соуса
- 1 пучок зелёного лука (примерно 6 перьев)
- 110 гр. грибов шиитаке, шляпки тонко нарежьте, ножки отложите
- 5 см. очищенного корня имбиря, тонко нарежьте
- 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
- 1 небольшой пучок базилика + листья для подачи
- 1 большая куриная грудка (примерно 350 гр.)
- Половина или целый стручок красного халапеньо, тонко нарезанный (удалите семена и перегородки, если желаете убавить жгучесть), по желанию
- 1 ст. замороженных очищенных бобов эдамаме, разморозьте
- 90 гр. (1 ст.) хикамы, нарезанной тонкой соломкой
- 2 ст. горячего отваренного бурого риса
- Дольки лайма, для подачи
Как приготовить:
Смешайте в большой кастрюле бульон, воду, мирин и рыбный соус. Нарежьте почти весь зелёный лук (кроме одного пера) кусочками размером 2 см. и добавьте в бульон вместе грибными ножками, имбирём, чесноком и пучком базилика. Доведите до кипения на среднем огне и продолжайте варить при слабом кипении, пока бульон не выпарится примерно наполовину, около 45 минут. Шумовкой удалите твёрдые ингредиенты из бульона и выбросьте.
Добавьте курицу, нарезанные шляпки грибов и халапеньо в бульон; убавьте огонь до слабого, и варите 12-14 минут или до готовности курицы. Переложите курицу на разделочную доску и нарежьте кусочками толщиной 2,5 см.
Снимите бульон с огня, добавьте бобы эдамаме, хикаму и нарезанную курицу. Посолите по вкусу. Положите по 0,5 ст. варёного риса в каждую миску и залейте небольшим количеством супа. Нарежьте оставшийся зелёный лук наискосок и посыпьте им и листьями базилика каждый боул. При желании подавайте с дольками лайма.
Примечание
Перцы халапеньо могут иметь разную степень жгучести, поэтому регулируйте их количество в соответствии со своими предпочтениями.