Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 536
Если вы ищете сытное вегетарианское блюдо, наполненное яркими вкусами, попробуйте мексиканское чилакилес. Это чипсы из кукурузных тортилий, прогретые в густом соусе из печёных помидоров с перцем чили, консервированной чёрной фасолью, жареной кукурузой и сладкими перцами. Превосходно и для завтрака, и для ужина. Благодаря овощам и фасоли блюдо наполнено полезными пищевыми волокнами и белком. Подавайте, посыпав свежей кинзой, раскрошенным мексиканским сыром котиха и кусочками авокадо.
Ингредиенты:
- 1 банка (400 гр.) консервированных печёных помидоров
- 1 ст. томатной сальсы с кусочкам помидоров
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 небольшой стручок халапеньо, разрезанный пополам (очистите от семян, чтобы убавить жгучесть)
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 красный сладкий перец, порубленный
- 1 банка (430 гр.) консервированной чёрной фасоли, промойте
- 1 ст. замороженной жареной кукурузы
- 6 ст. жёлтых чипсов из кукурузной тортильи (примерно 170 гр.)
- 1 авокадо, нарезанное кубиками
- 0,5 ст. свежей кинзы
- 1/3 ст. раскрошенного сыра котиха
Как приготовить:
Разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте в блендере помидоры, сальсу, чеснок и халапеньо и взбейте до получения однородной массы.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и добавьте растительное масло. Добавьте сладкий перец и жарьте, пока края не начнут размягчаться, 1-2 минуты. Добавьте чёрную фасоль и кукурузу и жарьте, помешивая, пока они не прогреются, 1-2 минуты. Шумовкой переложите всё в миску.
Нагрейте пустую сковороду на среднем огне. Добавьте томатную смесь и варите до лёгкого загустения, 3-4 минуты. Добавьте 1 ст. воды в блендер и взбейте; отложите в сторону.
Добавьте чипсы в сковороду и перемешайте, добавляя по мере необходимости воды из блендера, чтобы разбавить. Посыпьте сверху смесью овощей и фасоли. Переставьте сковороду в духовку под гриль и жарьте, пока всё не прогреется, 1-2 минуты. Сверху выложите авокадо, посыпьте кинзой и сыром.