Время приготовления: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 173
Ингредиенты:
Прокаленное масло:
- 1 ст. желтого колотого голубиного гороха (тур дал)
- 450 гр. очищенной и нарезанной кубиками 1 см. мускатной тыквы (примерно 2,5 ст.)
- 1 нарезанный кубиками томат сорта Рим
- 1/2 ст. свежей, замороженной или сушеной крупной кокосовой стружки
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- 4 ст. овощного бульона или воды (или столько, чтобы залить овощи)
- 1 измельченный зубок чеснока
- 2 ст. л. канолового масла
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1/2 ч. л. дробленых хлопьев красного перца
- 1,5 ч. л. крупной соли
- 1 ст. л. меда
- Сок 1 лайма
- 1/2 ст. измельченных свежих листьев кинзы
Как приготовить:
Промойте голубиный горох, сменив воду пару раз.
В большой суповой кастрюле смешайте тыкву, промытый горох, томат, кокосовую стружку, куркуму, кумин и столько бульона, чтобы полностью закрыть ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите при слабом кипении, накрыв крышкой, 20 мин. Снимите крышку и варите еще 10 мин.
Для приготовления прокаленного масла: В маленькой сковороде разогрейте каноловое масло, пока оно не начнет блестеть. Положите семена горчицы и, когда они перестанут выстреливать, добавьте хлопья красного перца, чеснок и соль. Поворачивайте сковороду, чтобы ее содержимое жарилось равномерно, и готовьте еще 10 сек. Затем вылейте содержимое сковороды в суп и добавьте соль.
Налейте половник супа в сковороду (будьте осторожны, он будет брызгаться!) и снова вылейте его в кастрюлю. Добавьте мед, сок лайма и кинзу. Добавьте специи по вкусу и наслаждайтесь капелькой индийского лета в середине зимы!