Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 600
В этом быстром карри крупные креветки тушатся вместе с кусочками овощей в ароматном кокосовом соусе с имбирём, чесноком, зелёным луком, рыбным соусом и тайской красной пастой карри. Для приготовления вам понадобится замороженная овощная смесь для жарки. Обычно в неё входят кусочки брокколи, моркови, сладкого перца и зелёной фасоли. Подавайте карри с отваренной рисовой лапшой, посыпав свежей кинзой и сбрызнув свежим соком лайма.
Ингредиенты:
- 220 гр. рисовой лапши
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. мелко порубленного свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 4 пера зелёного лука, порубленных
- 2 ст. л. тайской красной пасты карри
- 1 банка (400 гр.) тайского кокосового молока без сахара
- 2 ч. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 упаковка (340 гр.) замороженных овощей для жарки с брокколи, морковью и горошком
- 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
- Свежая кинза и дольки лайма, для подачи
Как приготовить:
Отварите рисовую лапшу в соответствии с рекомендацией на упаковке. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте имбирь, чеснок, зелёный лук и щепотку соли и готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте пасту карри и перемешайте, чтобы покрыть.
Добавьте кокосовое молоко, помешивая по мере наливания. Добавьте рыбный соус и сахар. Добавьте 3/4 ст. воды и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 6-8 минут.
Добавьте в сковороду замороженные овощи и готовьте, помешивая, пока они не прогреются, 3-4 минуты. Добавьте креветки и готовьте, помешивая и периодически переворачивая, пока они не станут розовыми, 4-6 минут.
Разложите лапшу по тарелкам. Сверху выложите карри с креветками и посыпьте кинзой. Подавайте с дольками лайма.