Курица «Джерк» на гриле со свежей манговой сальсой

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 8

Ингредиенты:

Релиш из манго и кинзы:

• 8 куриных бедрышек с кожей и костями
• 8 голеней с кожей
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 1 ст. растительного масла
• 1 крупно нарезанная большая головка репчатого лука
• 3 крупно нарезанных стебля зеленого лука
• 2 ст. л. натертого свежего имбиря
• 4 крупно нарезанных зубка чеснока
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 очищенных от плодоножки и семян ямайских перца Scotch bonnet
• 2 ст. л. мелко нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• Щепотка молотой гвоздики
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• Сальса из манго с кинзой (см. рецепт ниже)

• 3 очищенных и нарезанных кубиками спелых манго
• 1/4 ст. мелко нарезанного красного лука
• 2 ст. л. нарезанных листьев свежей кинзы
• 1 ст. л. нарезанных листьев свежего орегано
• 1 ст. л. нарезанных головок зеленого лука
• 3 ст. л. сока лайма
• 3 ст. л. свежего апельсинового сока
• 1 ч. л. меда
• Соль и молотый черный перец

Как приготовить:

В кухонном комбайне пюрируйте все ингредиенты, кроме курицы, до почти однородного состояния. Наколите курицу вилкой, чтобы образовались небольшие отверстия.

Положите курицу в большую неглубокую форму для запекания и вотрите маринад в мясо. Накройте форму и поставьте в холодильник на 24-48 ч., в зависимости от того, насколько насыщенный вкус вы хотите получить.

Разогрейте гриль. Обжарьте курицу на гриле с каждой стороны по 5-6 мин. или до готовности.

Манговый релиш: Смешайте манго с остальными ингредиентами в миске среднего размера и дайте постоять при комнатной температуре.