Курица в кисло-сладком соусе «Гунбао»

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 376

В приготовлении этого китайского блюда используются сочные куриные бёдра без костей и кожи. Нарежьте их кубиками и обжарьте с острыми перцами чили, а затем смешайте с отдельно обжаренными овощами – сладкими перцами и черешковым сельдереем – в густом соусе с имбирём, рисовым уксусом и чесноком. На всё у вас уйдёт менее получаса. Добавьте в готовую курицу «Гунбао» дроблёный арахис, обязательный ингредиент блюда, и подавайте с гарниром из отваренной лапши, посыпав зелёным луком.

Ингредиенты:

• 6 куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных кубиками
• 1/4 ст. соевого соуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. измельчённого имбиря
• 1 ст. л. хереса
• 1 ст. л. соуса сирача
• 1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 3 ст. л. воды
• 2 ч. л. рисового уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельчённого
• 2 ст. л. арахисового масла
• 8 сушёных азиатских перцев чили, нарезанных на мелкие кусочки
• 2 стебля сельдерея, очень тонко нарезанных
• 1 большой красный сладкий перец, нарезанный большими кусками
• 0,5 ст. несолёного арахиса
• Готовой лапши ло-мейн или чоу-мейн, для подачи
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Как приготовить:

Начните с соуса. Смешайте в миске соевый соус, коричневый сахар, имбирь, херес, соус сирача, суспензию из кукурузного крахмала, рисовый винный уксус и чеснок.

В большой сковороде на сильном огне нагрейте арахисовое масло. Бросьте в масло перцы чили и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд, чтобы высвободить вкус. Добавьте курицу и жарьте до готовности, 5-6 минут. Выньте курицу из сковороды.

Добавьте сельдерей и красный перец и жарьте в течение 1 минуты, затем верните курицу в сковороду. Влейте соусную смесь и готовьте, пока соус не загустеет, пару минут. Добавьте арахис и перемешайте. Подавайте поверх лапши, посыпав нарезанным зелёным луком.

Примечание

Если соус становится слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством воды.