Мексиканский куриный суп с кукурузой

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 304

Этот суп с помидорами, кукурузой, перцами чили и курицей приправлен традиционными мексиканскими специями и получается ароматным и согревающим. Рецепт идеально подходит, если нужно использовать остатки курицы, например, после вчерашнего ужина. Подойдёт запечённая курица, жареная или курица-гриль. Измельчите её и добавьте в суп, когда он будет почти готов. Подавайте, при желании сбрызнув каждую порцию сметаной и дополнив маринованными колечками халапеньо.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 лук, порубленный
• 1 стебель сельдерея, порубленный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 банка (110 гр.) консервированных нарезанных зелёных перцев чили
• 1,5 ст. замороженных кукурузных зёрен
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 4 консервированных цельных очищенных помидора, крупно порубите
• 1 ст. готовой измельчённой курицы
• 1/4 ст. рубленой свежей кинзы + дополнительно для подачи
• Сок 1 лайма
• Сметана и/или маринованный халапеньо, для подачи

Как приготовить:

В средней кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, перец чили, зиру и кориандр и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 5 минут. Добавьте куриный бульон и 2 ст. воды и доведите до кипения. Убавьте огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение, и варите 10 минут. Добавьте перец чили, кукурузу, орегано и помидоры и готовьте ещё 5 минут.

Добавьте курицу и перемешивайте, пока она не прогреется, снимите кастрюлю с огня. Добавьте кинзу и сок лайма. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп со сметаной и/или маринованным халапеньо и кинзой.