Пюре из батата с миндальным молоком и приправой карри

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 178

Картофельное пюре из сладкого картофеля, приправлено порошком карри.

Ингредиенты:

• 4 средних клубня сладкого картофеля (примерно 800 гр.)
• 1/2 ч. миндального молока
• 1/2 ч. л. порошка карри
• 4 тонких ломтика очищенного свежего имбиря
• 1/2 лайма
• Поджаренный нарезанный миндаль, кинза для украшения

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Заверните батат в фольгу, положите на противень и запекайте до мягкости 1 час. Дайте картофелю остыть.

Смешайте миндальное молоко, порошок карри и имбирь в маленькой кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте кипятить, пока смесь не уменьшится на треть, примерно 5 мин. Уберите имбирь.