Салат из моркови, фиников и феты

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 121

Из обычной моркови можно приготовить необычный вкусный салат, который будет наполнен не только витаминами, но и контрастными вкусами и текстурами. Для более эстетического вида морковь нарезается тонкими лентами, их можно срезать овощечисткой или на тёрке-мандолине, если у вас есть. Все ингредиенты смешиваются в миске с терпко сладкой заправкой из мёда, оливкового масла и сока лайма. Мелко нарезанные финики превосходно дополнят морковь своим лёгким карамельным привкусом, а мягкая солёная фета интересно будет контрастировать на фоне их сладости. Обязательный ингредиент салата – свежая кинза, благодаря ей блюдо приобретает яркий пряный вкус и аромат и становится завершённым. Салат гармонично сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• 3 средние моркови
• 2 ст. л. крупно порубленной кинзы
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. мёда
• Сок 1 лайма
• 1/4 ст. раскрошенной феты
• 2 ст. л. порубленного поджаренного миндаля
• 2 ст. л. мелко нарезанных фиников

Как приготовить:

С помощью овощечистки или мандолины нарежьте всю морковь тонкими лентами. Замочите в ледяной воде, пока ленты не затвердеют и не свернутся, примерно на 15 минут. Слейте воду и обсушите морковь.

Смешайте в миске кинзу, оливковое масло, мёд, 0,5 ч. л. соли и сок лайма. Добавьте морковь вместе с сыром фета, миндалём и финиками и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты. Подавайте сразу же или дайте салату немного настояться перед подачей.