Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 520
Ароматный суп с гречневой лапшой соба, курицей, грибами, овощами и имбирём готовится быстро и согревает своим вкусом в прохладную погоду. Подавайте, посыпав зелёным луком и японской приправой ситими-торагаси (можно заменить острым соусом чили).
Ингредиенты:
- 450 гр. небольших куриных бёдер без кожи и костей
- 6 ст. слабосолёного куриного бульона
- 6 ломтиков корня имбиря, слегка раздавленных, + 1 ст. л. мелко натёртого имбиря
- 2 пера зелёного лука, белые части нарежьте кусками по 5 см., зелёные части тонко нарежьте
- 1 ст. сахарного гороха
- 3 моркови
- 1 упаковка (250 гр.) лапши соба
- 110 гр. тонко нарезанных грибов шиитаке
- 1/4 ст. слабосолёного соевого соуса
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- Ситими-тогараси (японская приправа) или азиатский соус чили, для подачи
Как приготовить:
В большой кастрюле вскипятите воду. Тем временем смешайте в другой большой кастрюле куриные бёдра, куриный бульон, нарезанный имбирь, белую часть зелёного лука, 3/4 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне, примерно 8 минут. Снимите крышку и варите на медленном огне, пока курица не будет готова, ещё 5-10 минут.
Пока курица варится, обрежьте горошек и тонко нарежьте стручки. Очистите морковь и разрежьте продольно пополам, затем тонко нарежьте.
Добавьте лапшу соба в кипящую воду и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и промойте лапшу под тёплой водой, затем тщательно стряхните воду. Разложите лапшу по тарелкам.
Щипцами переложите курицу на тарелку. Выньте имбирь и зелёный лук из бульона и снимите пену. Нарежьте курицу и верните в бульон. Добавьте шиитаке и морковь, снова доведите до кипения и готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 3 минуты. Добавьте соевый соус и лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте горох.
Разлейте суп поверх лапши. Посыпьте зелёным луком и тёртым имбирём; посыпьте приправой ситими-тогараси.