Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 439
Ингредиенты:
- 1 1/4 ст. риса басмати
- 1 помидор, порубить
- 500 гр. свежих грибов, нарезать ломтиками
- 250 гр. молодого шпината (приблизительно 8 ст.)
- 1 банка (450 гр.) консервированного нута, жидкость слить и ополоснуть под водой
- 1 красная луковица среднего размера (одну половину крупно порубить, вторую нарезать полукольцами)
- 1 корень (5 см.) имбиря, очистить и крупно порубить
- 2 ст. л. растительного масла
- 1/2 ст. кокосового молока
- 1 ч. л. молотого кумина
- 3/4 ч. л. молотого кориандра
- Рубленая кинза, для посыпки
- Соль
Как приготовить:
Приготовить рис: в кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить рис и варить столько, сколько указанно на упаковке. Слить воду.
Приготовить томатный соус: смешать в блендере рубленый лук, имбирь, помидор, кумин, кориандр, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ст. воды, измельчить до однородного состояния.
Приготовить корму: нагреть в глубокой сковороде 1 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 5 мин. Добавить грибы и жарить, еще 3 мин. Добавить 1/2 ч. л. соли и перемешать. Переложить грибы на блюдо.
Нагреть в той же сковороде 1 ст. л. растительного масла. Добавить томатный соус и жарить, помешивая, до загустения, приблизительно 6 мин. Добавить жареные грибы, влить 1,5 ст. воды, доведите до кипения, и тушить, приблизительно 4 мин.
Примешать шпинат, нут и готовить еще 2 мин. Примешать кокосовое молоко, досолить по вкусу и посыпать кинзой. Подавать корму с рисом.