Для нас этот салат — гармония вкуса. На мой взгляд, ошибочно думать, что мексиканская кухня — это очень острые и пряные блюда. Не без этого, но все должно быть в меру.
Если вы купили незрелый авокадо, а именно так он чаще всего поступает на прилавки наших магазинов, и собираетесь сразу же приготовить из него какое-нибудь блюдо, то вы будете очень разочарованы. Именно по этому некоторые так и не смогли оценить этот замечательный, а главное очень полезный, продукт. Но! Он прекрасно созревает дома, просто лежа на кухне в шкафчике. Сколько дней это займет? Дней от одного до четырех или даже пяти.
Честно говоря, скажу сразу — я никогда не пробовал предлагаемые хитрые способы его скорейшего созревания. Самый популярный — завернуть авокадо в газету и положить среди яблок или на теплую батарею (если это в отопительный сезон). У меня он на полке нормально достает. И нет, ни в коем случае не кладите авокадо в холодильник.
Как мне узнать, зрелый ли авокадо? Надавите пальцем — он должен быть слегка мягким. И старайтесь избегать покупки авокадо с видимыми повреждениями, такими как темные пятна — скорее всего, сама мякоть местами будет черной, что определенно несъедобно.
Ингредиенты
- Авокадо – 2 шт.
- Помидоры черри – 300 г
- Перец сладкий желтый – 150 г
- Фасоль консервированная – 420 г 1 банка
- Кукуруза – 400 г 1 банка консервированной
- Лук красный – 70 г
- Перец чили – по вкусу
- Кинза – 2 ст.л. свежей, измельченной
- Сок лимонный – 3 ст.л.
- Чеснок – 1 зуб.
- Мед – 1 ст.л. жидкого
- Масло оливковое – 50 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по желанию
- Цедра лимона – 0.5 ч.л.
Как приготовить
- Нарежьте мякоть авокадо кубиками (примерно полтора сантиметра), бросьте в миску и сбрызните лимонным соком (1 столовая ложка, остальные 2 пойдут на заправку). Зачем это делается? Для того, чтобы авокадо не так быстро темнело, а это для него характерно.
- Далее — помидоры. Черри следует тщательно вымыть и разрезать на 2 или 4 части, в зависимости от их размера. Я не рекомендую другие помидоры, потому что эти малышки действительно вкусные, сладкие и замечательные в салате.
- Тщательно вымойте лимон и залейте его кипятком. Снимите цедру с помощью мелкой терки. Половина чайной ложки — это примерно цедра половины среднего лимона. Мы удаляем только самый верхний желтый слой, не трогая белый, который горчит.
- Паприка (сладкий перец), я предпочитаю желтый. Вы можете использовать как красный, так и оранжевый. Мне там абсолютно не нравится зеленый, но это, конечно, субъективно. Вымойте и очистите перец от плодоножки и семян. Нарезаем кубиками и добавляем к нашим помидорам в миску. Также отправляем туда и лимонную цедру.
- Потом фасоль и кукуруза. Указан вес нетто — все содержимое банки. Откройте и слейте жидкость. Мы добавляем и то, и другое к содержимому миски. Туда же идет нарезанная кинза. Это придает блюду своеобразную изюминку, с зеленью петрушки или укропа оно будет совершенно другим. У меня есть свежезамороженная кинза с лета, которая прекрасно хранится в банке в морозилке. Ну а если вы категорически не переносите кинзу, то добавьте петрушку.
- Ну и список ингредиентов заканчивается красным луком и острым перцем чили. 70 граммов лука — это одна маленькая головка. Я использую примерно половину стручка перца чили (около 4 сантиметров), предварительно выбрав семена.
- Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Нарежьте перец чили довольно мелко. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Осталось произвести дозаправку. Для этого добавьте в кружку оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока, оливковое масло, которое отлично заменяется растительным или маслом вишневых косточек (оно совершенно без вкуса и запаха), мед (жидкий), который также можно заменить за неимением половины чайной ложки сахара, щепотку соли, зубчик чеснока, пропущенный через пресс и все хорошо взбейте вилкой до получения соуса.
- Посолите салат сверху, при желании добавьте черный перец, полейте готовой заправкой и аккуратно перемешайте. Все, совсем немного времени и замечательное, совершенно постное блюдо готово! Ярко, вкусно и глаз радует, и желудок не останется равнодушным:)
Приятного аппетита!